Gâteau de foies de volailles de ma grand-mère

Ingrédients :

250 g de foies de volailles crus coupés en très petits dés ou mixés

1 poignée d'épinards frais en branches

10 biscottes

du lait

4 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

Sel et poivre

Faire tremper les biscottes emiettées dans un peu de lait.

Hacher les épinards.

Ajouter aux biscottes, les jaunes d'oeufs, les épinards, les foies de volailles. Sel, poivre.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. 

Mettre dans un plat à gratin et cuire une trentaine de minutes four 200°.

Servir bien chaud avec des quenelles et une sauce tomate bien relevée.